Соленые свиные ножки
Ингредиенты
• Свиные ножки – 1 кг
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавроый лист – 2–3 шт.
• Селитра – 2 г
• Перец – 15 г
• Соль – 100 г
Способ приготовления
Свиные ножки очистить, промыть в проточной воде, слегка обсушить, разрубить вдоль, натереть толченым чесноком и пересыпать смесью из соли, селитры и перца. Уложить в посолочную емкость, добавить лавровый лист, накрыть крышкой с грузом и убрать в прохладное место. Через 7 дней свиные ножки вынуть, уложить в глубокую емкость, залить водой (чтобы она целиком покрывала их), варить на слабом огне в течение 5 часов (по мере необходимости доливать воду).
К столу подавать в холодном виде с хреном и уксусом, можно и с нашинкованной кислой капустой.