Утки на вертеле
Ингредиенты
• Дикие утки – 5 шт.
• Свиное сало – 150 г
• Гвоздика – 2 г
• Белое сухое вино – 150 мл
• Морковь – 100 г
• Корни сельдерея – 100 г
• Корни петрушки – 100 г
• Лук – 100 г
• Душистый перец горошком – 20 г
• Лавровый лист
• Соль
Способ приготовления
Приготовить маринад, положив в кипящую воду (1 л) соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, нашинкованные морковь, коренья сельдерея и петрушки, предварительно очищенные и вымытые. Кипятить 10 минут, затем влить вино и кипятить еще 5 минут.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Подготовленные тушки уток промыть, посыпать кольцами лука и залить немного остывшим маринадом, оставить в прохладном месте на 8-10 часов. Затем нашпиговать тушки мелко нарезанным свиным салом, насадить на вертел и обжаривать над раскаленными углями до образования румяной корочки, периодически поливая оставшимся маринадом.