Узбекские манты с верблюжатиной, бульоном, сметаной и зеленью
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Соль
Для начинки
• Верблюжатина – 400 г
• Говяжье сало – 50 г
• Лук – 200 г
• Измельченный имбирь – 3 г
• Молотая гвоздика – 2 г
• Молотый кардамон – 2 г
• Перец – 3 г
• Соль
Для подачи
• Мясной бульон – 1,5 л
• Сметана – 150 г
• Зелень кинзы, петрушки и укропа – 100 г
Способ приготовления
Из муки, соли и воды замесить крутое тесто. Оставить его при комнатной температуре на 20 минут для расстойки. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него круглые лепешки, стараясь делать края тоньше середины.
Приготовить начинку. Верблюжатину промыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком. Добавить в фарш перец, гвоздику, кардамон, имбирь и соль. Все тщательно перемешать.
Говяжье сало мелко нарезать. Выложить фарш на середину каждой лепешки из теста, сверху выложить кусочек сала и защипнуть края, придавая изделию круглую форму. Подготовленные манты готовить на пару в каскане под крышкой в течение 45–50 минут.
Перед подачей к столу переложить манты в глубокие тарелки, залить горячим мясным бульоном, заправить сметаной и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью кинзы, петрушки и укропа.