Баклажаны, запеченные с помидорами
Ингредиенты
• Баклажаны – 3–4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Растительное масло – 4 столовые ложки
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Баклажаны замочить в подсоленной воде на 1 час, затем опустить в кипящую воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить со сметаной.
Баклажаны и помидоры выложить в сковороду, посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжарить в течение 5 минут на среднем огне, затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запечь в разогретой до 180 °C духовке в течение 5 минут. Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.