Шашлык из мяса молодого кабанчика с овощами
Ингредиенты
• Мясо кабана – 1 кг
• Растительное масло – 150 мл
• Лук – 150 г
• Болгарский перец – 200 г
• Помидоры – 60 г
• Яблоки – 60 г
• Крахмал – 15 г
• Яйцо – 1 шт.
• Херес – 80 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать кусками длиной 3 см, толщиной 1 см. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.
Уложить мясо и овощи с яблоками в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и 50 мл растительного масла. Крахмал взбить с яйцом и добавить к маринаду. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 2–3 часа.
Нанизать на вертел куски мяса вперемежку с болгарским перцем и луком. Обжаривать над раскаленными углями, периодически поливать оставшимся растительным маслом.