Вариант 3
Ингредиенты
• Мука – 1 кг
• Молоко – 300 мл
• Масло или маргарин – 300 г
• Сахар – 300 г
• Яйца – 7 шт.
• Дрожжи – 50 г
• Цукаты – 150 г
• Изюм – 15 г
• Очищенные грецкие орехи – 50 г
• Ванилин – 1 пакетик
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Молотые сухари – 100 г
• Соль
Способ приготовления
Приготовить опару. Для этого слегка подогреть молоко, развести в нем дрожжи, всыпать 500 г муки и замесить тесто. Поставить его в теплое место. Отделить белки от желтков (1 яйцо оставить для смазывания). Желтки растереть с сахаром и ванилином добела. Белки охладив, взбить до образования пены. Сливочное масло растопить.
После того как объем теста увеличится вдвое, добавить смесь желтков, сахара и ванилина, соль, растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто тщательно вымесить и поставить в теплое место. Цукаты нарезать, изюм промыть и обсушить, орехи измельчить. После того как объем теста вновь увеличиться вдвое, добавить в него цукаты, изюм, орехи, все перемешать и ввести подготовленные белки. Еще раз тщательно вымесить тесто и поставить его в теплое место на 15–20 минут. Подготовить форму так, как указано в рецепте «Кулич. Вариант 1». Выложить в нее тесто и оставить на 20 минут. Смазать поверхность кулича взбитым яйцом.
Выпекать кулич в духовке, разогретой до 210 °C до готовности (примерно 50–60 минут). Готовый кулич остудить, вынуть из формы. По желанию можно украсить кулич любым указанным выше способом.