Австрийский яблочный струдель
Ингредиенты
• Яблоки – 1,5 кг
• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100 г
• Изюм без косточек – 100 г
• Молотая корица – 1 чайная ложка
• Молотые пшеничные сухари – 4 столовые ложки
• Сахарная пудра – 2 столовые ложки
• Ром или коньяк – 2 столовые ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль
Способ приготовления
Муку просеять горкой на стол, сделать посредине углубление, добавить яйцо, соль и растительное масло. Тщательно вымесить тесто, добавляя понемногу воду (2–3 столовые ложки), накрыть его чистой салфеткой и оставить на 30 минут. Изюм промыть, обсушить, залить ромом или коньяком. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, смешать с сахаром и корицей.
Сухари обжарить на сковороде в сливочном масле (50 г), оставшееся сливочное масло растопить. Чистую салфетку или полотенце присыпать мукой, выложить тесто и раскатать его в очень тонкий, полупрозрачный пласт. Выложить на него сухари, яблоки и изюм, полить половиной растопленного масла, свернуть в виде рулета и защипнуть края. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут, периодически смазывая оставшимся маслом.
Готовый струдель слегка охладить, нарезать кусками шириной 5 см и посыпать сахарной пудрой.