Беляши с сыром и яйцом по-абхазски
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Молоко – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Дрожжи – 10 г
• Сахар – 5 г
• Соль
Для начинки
• Сыр – 350 г
• Сливочное масло – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Перец
• Соль
Для обжаривания
• Жир – 150 г
Способ приготовления
Дрожжи, сахар, соль и 25 г муки развести в теплой воде и поставить в теплое место на 10–15 минут. Остальную муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать в середине углубление, влить в него теплое молоко, добавить желток и взбитый отдельно белок. Затем ввести размягченное сливочное масло и дрожжевую смесь. Замесить тесто, оставить его в теплом месте, накрыв чистой салфеткой, на 2–3 часа. Затем готовое тесто разделать на небольшие кусочки, раскатать их в круглые лепешки.
Приготовить начинку. Сыр измельчить, смешать с яйцами, размягченным сливочным маслом, приправить перцем и солью, тщательно перемешать. Эту смесь выложить на лепешки из теста, слепить круглые беляши с небольшим отверстием вверху, прикрыть их шариками из теста. Обжарить беляши на сковороде в горячем жире, сначала со стороны отверстия, затем перевернуть, влить в отверстия горячий жир, накрыть сковороду крышкой, огонь убавить и жарить беляши до готовности. Подавать беляши к столу горячими, переложив на блюдо.