Пельмени из дрожжевого теста с мясом и чечевицей
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 700 г
• Сухие дрожжи – 20 г
• Яйца – 2 шт.
• Столовый маргарин – 50 г
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль
Для начинки
• Зеленая чечевица – 500 г
• Мякоть свинины – 200 г
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – 25 мл
• Красный молотый перец
• Измельченный имбирь
• Соль
Для соуса
• Сметана – 200 г
• Толченый чеснок
• Тертый сыр – 100 г
Для оформления
• Листья свежей мяты
Способ приготовления
Приготовить тесто. Растворить сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар. Через 10 минут дрожжи вылить в просеянную муку, размешать, влить оставшуюся воду, вбить яйца, добавить размягченный маргарин и соль. Тщательно вымесить тесто, накрыть его сверху чистым полотенцем, оставить в теплом месте на 40 минут, чтобы поднялось.
Приготовить начинку. Отварить чечевицу в подсоленной воде до полуготовности. Затем обжарить ее вместе с очищенным, вымытым и очень мелко нарезанным луком в растительном масле. В конце обжаривания добавить промытую, мелко нарубленную мякоть свинины, имбирь, посолить и поперчить. Затем начинку охладить и размять.
Готовое тесто разделать на куски величиной с кулак. Каждый кусок раскатать в виде тонких лепешек, нарезать их полосками шириной 3 см, затем разрезать их на маленькие треугольники. На середину треугольников выложить начинку, слегка ее примять, сверху накрыть другим треугольником, края защипнуть. Варить пельмени в кипящей воде до готовности. Сметану смешать с толченым чесноком и тертым сыром. Листья мяты промыть и обсушить. Готовые пельмени переложить на блюдо, полить приготовленным из сметаны соусом и украсить листьями мяты.