Маринованные белые грибы
Ингредиенты
• Белые грибы – 5 кг
• 70 %-ная уксусная эссенция – 20 мл
• Соль – 150 г
Для маринада
• Вода – 2 л
• Соль – 400 г
• 70 %-ная уксусная эссенция – 60 мл
• Лимонная кислота – 3 г
• Лавровый лист – 7 шт.
• Корица – 1 г
• Душистый перец – 13–15 горошин
• Гвоздика – 4–7 бутонов
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, 2–3 раза обдать кипятком, после чего положить в эмалированную кастрюлю. Добавить воду (3 л) и уксусную эссенцию, посолить и варить в течение 10–15 минут. Приготовить маринад (пряности добавлять, когда закипит вода). Грибы кинуть на дуршлаг, немного остудить и положить в стерилизованные банки или тщательно вымытую бочку, а затем залить маринадом. Плотно закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное помещение.