Кулебяка с мясом
Ингредиенты для теста
• Мука – 1 кг
• Молоко – 325 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Дрожжи – 50 г
• Желтики – 7 шт.
• Сахар – 2 столовые ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Соль
Для начинки
• Говядина – 500 г
• Свинина – 500 г
• Лук – 2 шт.
• Сваренные вкрутую яйца – 2–3 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Из муки, подогретого молока с разведенными в нем дрожжами, сахара, соли и 5 желтков приготовить тесто, дать ему подойти в теплом месте. Для приготовления начинки мясо промыть, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле, смешать с мясным фаршем. Добавить очищенные и мелко нарубленные яйца, посолить и поперчить. Если начинка получилась сухой, добавить немного мясного бульона.
Подошедшее тесто вымесить, раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину пласта выложить горкой начинку, соединить и защипнуть края. Выложить кулебяку на смазанный маргарином противень, дать расстояться. Смазать взбитыми желтками, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до 220 °C духовке до готовности.