Вареники с пресным творогом, сыром, кедровыми орешками и майораном
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Соль
Для начинки
• Пресный творог – 200 г
• Тертый пармезан – 60 г
• Плавленый сыр – 60 г
• Яйцо – 1 шт.
• Оливковое масло – 25 мл
• Перец
• Соль
Для подачи
• Сливочное масло – 150 г
• Обжаренные кедровые орешки – 50 г
• Листья майорана – 50 г
Способ приготовления
Приготовить тесто. Насыпать просеянную муку горкой на стол, сделать в центре углубление, насыпать в него соль и вбить яйца. Добавить оливковое масло и замесить крутое упругое тесто, месить в течение 10 минут. При необходимости в тесто можно добавить немного воды. Затем накрыть его чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут для расстойки. Готовое тесто разделать на небольшие кусочки и раскатать каждый в тонкие лепешки.
Приготовить начинку. Выложить в миску творог, тертый сыр и измельченный плавленый сыр. Добавить в начинку яйцо, перец и соль.
Хорошо перемешать фарш до образования однородной массы. Приготовленным фаршем начинить лепешки из тест. Затем сформовать вареники.
Варить их в кипящей подсоленной воде до готовности. Переложить вареники на блюдо, полить их растопленным сливочным маслом, посыпать вымытыми и измельченными листочками майорана и толчеными кедровыми орешками. Подавать к столу горячими.