Кабачки кружочками в томатном соусе

Ингредиенты

• 1,4 кг кабачков

• 260 г моркови

• 30 г белых кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей)

• 50 г репчатого лука

• 5 г зелени

• 100 мл растительного масла

• 400 мл томатного соуса

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать на кружочки толщиной 1,5–2 см.

Морковь и белые коренья вымыть, очистить и измельчить; репчатый лук почистить и нарезать кольцами. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле.

Зелень вымыть, измельчить и смешать с обжаренными овощами. В подогретые банки налить немного томатного соуса и положить послойно обжаренные кружочки кабачков и другие овощи. Сверху залить горячим томатным соусом. Банки накрыть крышками и прогреть в кипящей воде:

– емкостью 0,5 л – 50 минут,

– емкостью 1 л – 90 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.