Бейкуэлльский пирог

Ингредиенты

Для теста:

• 50 г сливочного масла (или маргарина)

• 100 г пшеничной муки

• 1 ст. ложка пекарского порошка

• 2–3 ст. ложки теплой воды

Для начинки:

• 100 г клубничного джема

• 50 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

• 50 г сахарного песка

• 1 яйцо (слегка взбитое)

• 25 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка пекарского порошка

• 25 г молотых ядер миндаля

• 50 г миндальных хлопьев

• несколько капель миндальной эссенции

Приготовление

Для приготовления теста перетереть масло (маргарин) с мукой до консистенции крупки. Добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто.

Раскатать его и выложить им смазанную жиром форму диаметром 18 см. Смазать тесто слоем клубничного джема.

Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарным песком, добавить яйцо и миндальную эссенцию. Положить муку, пекарский порошок и молотый миндаль.

Перемешанную массу выложить на джем и разровнять лопаточкой.

Посыпать пирог миндальными хлопьями. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.