Огурцы, маринованные с горчицей и хреном
Ингредиенты
• 5 кг огурцов
• 1 л 9 %-ного столового уксуса
• по 5–6 горошин белого и черного перца
• 3–4 шт. гвоздики
• 4–5 горошин английского перца
• 1 корень хрена
• 2 головки репчатого лука
• 1–2 головки чеснока
• 4 ст. ложки горчицы
Приготовление
Зеленые свежие огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 или более частей, вымыть их и осторожно обсушить салфеткой. Сложить огурцы в кастрюлю и залить горячим уксусом так, чтобы он покрыл овощи. Дать постоять 2 дня. Потом слить уксус, вскипятить его и, горячим, опять залить огурцы: повторить это еще раз спустя 2 дня.
Белый и черный перец, гвоздику и английский перец истолочь. Хрен, репчатый лук и чеснок мелко нарезать. Прибавить горчицу, перемешать все компоненты и обвалять в этой смеси вынутые из уксуса огурцы. Затем сложить их в банки, пересыпать смесью хрена, лука и чеснока, залить горячим уксусом. Банки укупорить.