Компот из винограда

Приготовление

Отобранные ягоды вымыть в большом количестве воды и плотно уложить их в банки, прижимая рукой.

На плотность укладки следует обратить внимание, так как ягоды винограда не бланшируют и при неплотной укладке после стерилизации они всплывают, оставляя заметные промежутки.

Уложенные в банки ягоды залить горячим сахарным сиропом (90 °C). Уровень сиропа должен быть на 1,5–2 см ниже верхнего края банки.

Для заливки винограда приготовить сахарный сироп крепостью 30 %, прибавляя на 1 л воды 430 г сахара. Полученным количеством сиропа (1260 мл) можно залить 4 банки емкостью 850–900 г.

Компот из винограда стерилизовать 20 минут с момента закипания воды. После стерилизации банки охладить холодной водой.

Хранить компот в темном прохладном месте.