Суп из сладкого перца с крутонами

Ингредиенты

• 4 оранжевых сладких перца очищенных от семян и нарезанных пополам

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 400 г нарезанных консервированных помидоров

• 900 мл овощного бульона

• 2 ст. ложки свежего базилика

• паприка

• соль

• молотый черный перец

Для крутонов:

• 2 куска белого хлеба без корки

Приготовление

Разогреть духовку до 200 °C. Положить перцы на противень, смазать маслом и запечь в течение 40 минут.

Достать из духовки, немного охладить и положить в пластиковый пакет. Оставить на 10–15 минут, достать и снять кожицу.

Взбить в блендере перцы, помидоры и ¹/₄ бульона. Оставшийся бульон перелить в кастрюлю, добавить смесь с перцем и помидорами, половину базилика и паприку. Нагреть на медленном огне, затем приправить по вкусу.

Тем временем, подсушить или поджарить хлеб с двух сторон. Подавать суп горячим, посыпав поджаренными крутонами и оставшимся базиликом.