Суп с баклажанами и бараниной
Ингредиенты
• 500 г бараньих ребрышек
• 2 баклажана
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 черешка сельдерея
• 3 картофелины
• 1 сладкий красный перец
• 1 ст. ложка манной крупы
• 2 ст. ложки муки
• растительное масло
• 1 лавровый лист
• соль
• перец
Приготовление
Положить ребрышки в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 час.
Баклажаны нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в разогретом масле, 7 минут.
Все овощи очистить и мелко нарезать. Обжарить лук, морковь, сельдерей и перец в оставшемся масле, в течение 10 минут. В кипящий суп положить картофель, через 8 минут – баклажаны и обжаренные овощи, варить 5 минут. Добавить манную крупу, лавровый лист, соль и перец.
Готовить, помешивая, в течение 2–3 минут.