Запеченная свиная шейка с дыней

Ингредиенты

• 1 кг свиной шейки

• 500 г дыни

• 50 мл лимонного сока

• 50 г сливочного масла

• черный молотый перец

• чеснок

• соль

• вода

Приготовление

Кусок свинины разрезать так, чтобы получилась длинная полоса. Мясо отбить, посолить, поперчить, натереть измельченным чесноком и полить соком лимона. Мясо свернуть в рулет, завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.

У дыни удалить сердцевину, очистить кожицу, мякоть нарезать кубиками. На сковороде на части сливочного масла обжарить кусочки дыни.

Мясо развернуть, равномерно разложить обжаренные кусочки дыни (немного оставить для соуса), свернуть в рулет и обвязать нитью.

Обжарить рулет на сковороде на оставшемся масле со всех сторон до золотистой корочки. Мясо выложить в форму для запекания, добавить немного воды, закрыть фольгой и выпекать в духовке 1 час при температуре 200 °C.

Для приготовления соуса оставшуюся часть обжаренной дыни смешать с лимонным соком.

Готовый рулет нарезать порционными кусками и полить соусом.