Пирог с малиной и абрикосами
Ингредиенты
• 200 г маргарина
• 200 г жженого сахара
• 4 яйца
• 200 г муки
• 100 г молотых грецких орехов
• 50 г рубленого миндаля
• 1 щепотка соли
Для начинки:
• 150 г малины (свежей или замороженной)
• 500 г свежих абрикосов (или 1 банка консервированных)
• сахарная пудра
Приготовление
Для приготовления теста маргарин порубить мелкими кусочками и взбить вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную смесь яйца.
Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль. Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 °C. Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто выложить в форму и разровнять.
Для приготовления начинки малину тщательно перебрать, помыть и дать стечь воде. (Замороженным ягодам дать слегка оттаять).
С помощью шумовки опустить абрикосы на 1–2 минуты в кипящую воду.
После этого быстро охладить фрукты, положив их в миску с холодной водой, затем промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы и аккуратно снять кожицу.
Плоды разрезать пополам и удалить косточку. (С консервированных фруктов слить жидкость.)
Абрикосы и малину разложить поверх пирога. Выпекать около 50 минут. Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не будет готов, накрыть его куском алюминиевой фольги. После выпекания оставить на 5 минут в форме.
Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и окончательно остудить.
Перед подачей на стол фруктовый пирог посыпать сахарной пудрой.