Куриное соте с айвой

Ингредиенты

• 1 ч. ложка молотой паприки

• 700 г айвы

• 1 курица весом 1,5–2 кг

• соль

• 4 луковицы

• 1 щепотка шафрана

• петрушка

• 50 г сливочного масла

• 1 ч. ложка тертого имбиря

Приготовление

Курицу порубить на куски, вымыть, обсушить. В сотейнике растопить 25 г масла, подрумянить курицу на слабом огне. Лук очистить, измельчить.

Курицу вынуть из сотейника, положить в него лук, обжарить, помешивая лопаткой, 8–10 минут. Вновь поместить в сотейник куски курицы. Добавить крупно порубленную петрушку, паприку, имбирь и шафран. Посолить, поперчить, перемешать. Влить немного воды, чтобы она едва покрывала содержимое. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Айву вымыть, обсушить. Разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена. Оставшееся масло растопить в сковороде, обжарить айву, 3–4 минуты. Куски курицы переложить в глиняную посуду, добавить айву, полить соком со сковороды.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Подавать в той же посуде.