Суп клюквенный с клецками

Ингредиенты

• 1 стакан клюквы

• 3 стакана воды

• 2 ст. ложки риса

• 3 ст. ложки сахара

• 2 ст. ложки сливок

Для клецек:

• 3 ст. ложки манной крупы

• 100 мл молока

• 50 мл воды

• ¹/₂ яйца

• 10 г сливочного масла

Приготовление

Рис сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Протереть рис через сито. Клюкву размять и отжать сок. Мезгу залить водой, проварить 10–15 минут, затем настаивать 20–25 минут, отвар процедить. Для клецек соединить молоко с водой, довести до кипения, посолить. Всыпать манную крупу. Варить, помешивая, до загустения, затем охладить и взбить, добавив яйцо. Сформовать клецки и варить их в кипящей подсоленной воде. Готовые клецки заправить маслом.

Соединить рис, сахар, клюквенный отвар, сок, довести массу до кипения, помешивая, и охладить.

Добавить в суп прокипяченные сливки, клюкву и положить клецки.