Цветная капуста, в уксусной заливке
Ингредиенты
• цветная капуста
• лимонная кислота по вкусу
Для заливки:
• 1 л воды
• 1 стакан 6 %-ного столового уксуса
Приготовление
Цветную капусту освободить от листьев, разрезать на соцветия. Замочить на 20 минут в подкисленной лимонной кислотой воде, затем ополоснуть водой.
Капусту отварить в воде с добавлением лимонной кислоты до полуготовности, дать обсохнуть и разложить по банкам.
Залить горячей заливкой, закрыть крышками и стерилизовать при температуре до 95 °C – 20–25 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охладить.
На следующий день стерилизацию повторить при той же температуре в течение 45–50 минут.