Суп из персиков с йогуртом
Ингредиенты
• 2 персика
• 75 мл йогурта
• 1 апельсин
• 200 мл апельсинового сока
• 50 мл оливкового масла
• 2 клубники
• мята
Приготовление
Очищенные от кожи персики нарезать кубиком, выложить в миску, добавить йогурт и измельчить блендером до консистенции пюре.
Цедру апельсина нашинковать соломкой, а из мякоти выжать сок в персиковое пюре.
В отдельном сотейнике довести до кипения апельсиновый сок, добавить в него оливковое масло и взбить до появления пены.
Подать суп в глубокой тарелке. В центр, на густое пюре, выложить «шапку» из апельсиновой пены, по окружности – нашинкованную цедру. Украсить клубникой и мятой.