Творожный кекс «Клюквенный»

Ингредиенты

• 100 г толченого диетического печенья

• 50 г растопленного сливочного масла (или маргарина)

• 225 г клюквы (помытой)

• 150 мл воды

• 150 г сахарного песка

• 1 ст. ложка желатина

• 4 ст. ложки воды

• 225 г сливочного сыра

• 175 г сыра рикотта

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

Приготовление

Смешать печенье с растопленным горячим маслом (маргарином) и плотно уложить массу в смазанную жиром разъемную форму (диаметром 24 см). Охладить.

Клюкву и сахар залить 150 мл воды, довести до кипения и варить 10 минут, периодически помешивая. Залить желатин 4 ст. ложками воды и оставить набухать. Поставить посуду с набухшим желатином на водяную баню.

Растворившийся желатин влить в клюквенную смесь, снять с огня и дать немного остыть. Добавить сыр обоих видов и ванильную эссенцию.

Выложить полученную начинку на основу из печенья и разровнять. Охлаждать несколько часов, пока масса не застынет.