Сок из черноплодной рябины

Приготовление

Тщательно промытые ягоды измельчить, добавить воду и нагреть в течение 10–15 минут до температуры 60–70 °C. Теплую мезгу отпрессовать. Полученный сок процедить через марлю, сложенную в 2–3 слоя.

Сок нагреть до 75–78 °C и снова профильтровать. Довести сок до кипения, кипятить 2–4 минуты и сразу разлить в подготовленные прогретые банки. Накрыть их прокипяченными крышками и пастеризовать при температуре 85–90 °C:

– емкостью 0,5 л —15 минут,

– емкостью 1 л – 25 минут,

– емкостью 3 л – 30 минут.

После пастеризации немедленно укупорить банки, перевернуть их вверх дном и охладить.