Баклажаны, фаршированные телятиной
Ингредиенты
• 500 г телятины
• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 250 г зелени сельдерея
• 1–2 небольшие луковицы
• 100 г мелко нарезанной зелени петрушки
• соль
• черный молотый перец
• 200 мл воды
Приготовление
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить ее на растительном масле.
Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю. Залить небольшим количеством воды (200 мл), добавив измельченные на терке помидоры.
Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость.
Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.