Печенье клубнично-кокосовое

Ингредиенты

Для теста:

• 50 г свиного жира

• 50 г сливочного масла (или маргарина)

• 200 г пшеничной муки

• 1 ст. ложка воды

• 225 г клубничного джема

Для начинки:

• 175 г размягченного масла (,маргарина)

• 175 г сахарного песка

• 3 яйца (слегка взбитых)

• 1 ст. ложка пшеничной муки

• тертая цедра 1 лимона

• 1 ст. ложка кокосовой стружки

Приготовление

Для приготовления теста перетереть свиной жир и масло (маргарин) с мукой до состояния крупки. Добавить в смесь воды и замесить тесто. Раскатать его в пласт на посыпанном мукой столе и выложить им дно и стенки противня (размером 30?20 см). Тесто часто наколоть вилкой. Обрезки оставить. Намазать тестяную основу джемом.

Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарной пудрой в пышную массу.

Добавить порциями яйца, затем положить пшеничную муку и лимонную цедру и в последнюю очередь – кокосовую стружку.

Полученную массу распределить поверх джема, прижимая края к тесту. Обрезки раскатать, сделать полоски и выложить из них узор решетки.

Выпекать печенье в течение 30 минут до золотистого цвета в разогретой до 190 °C духовке. Остывшее печенье разрезать на квадраты.