Медовый цимес с морковью
Ингредиенты
• 250 г моркови
• 1/4 стебля лука-порея
• 1 кислое яблоко
• 50 г темного изюма
• 2 кураги
• 20 г грецких орехов
• 1/4 лимона
• 1/2 ст. ложки коричневого сахара
• 2 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка оливкового масла
• 1/2 ст. ложки сливочного масла
• вода
• чабрец
• тмин
• корица
• мускатный орех
• имбирь
• соль
• черный молотый перец
Приготовление
Оливковое и сливочное масло нагреть в кастрюле с толстым дном.
Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета. Морковь нарезать кружками. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне 10 минут.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови (половину цедры оставить), отправить туда же изюм, перемешать.
Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить 15 минут, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре.
Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.