Плов с курицей и черешней по-ирански
Ингредиенты
• 500 г длиннозернового риса
• 1 цыпленок (среднего размера)
• 1 кг черешни
• 1 кг сахара
• 2 головки репчатого лука
• 1/2 ч. ложки шафрана
• масло
• соль
• черный молотый перец
Приготовление
Вымыть черешню, удалить косточки, добавить сахар. Если вишни сладкие, может использовать меньшее количество сахара.
Поставить кастрюлю с вишнями на огонь, дать образовавшемуся сиропу закипеть, после чего уменьшите огонь и томить 15–20 минут. Снять кастрюлю с огня и дать вишням полностью остыть. Лишний сироп удалить.
Лук очистить, порезать кольцами. Вымыть цыпленка, уложить его в кастрюлю с толстым дном, добавить лук, соль, черный перец, влить стакан горячей воды и тушить на среднем огне в течение 20–25 минут. Готового цыпленка вынуть из бульона, удалить кости. Бульон, образовавшийся при варке цыпленка, профильтровать и вылить в отдельную посуду.
Рис промыть и сварить в подсоленной воде до мягкости. В казан влить 1/2 стакана горячей воды, затем всыпать половину нормы подготовленного полуготового риса, вишню и все хорошо перемешать. Затем положить еще часть риса, сверху разложить кусочки куриного мяса и укрыть остающимся рисом, придав последнему слою риса форму горки.
Смешать 2–3 ст. ложки риса с вишневым сиропом и куриным бульоном, полить этой заправкой плов, после чего накрыть крышкой и поставить готовиться в предварительно нагретую духовку (небольшой жар!) приблизительно на 1 час.
Когда блюдо будет готово, взять немного риса и смешать его с растворенным в горячей воде шафраном.
Окрашенный шафраном рис посыпать на разложенный по тарелкам готовый плов.