Черная смородина в собственном соку
Ингредиенты
• 1 кг черной смородины
• 150 мл воды
Приготовление
Вымыть крупные ягоды черной смородины, обсушить и разложить в стеклянные банки. Закрыть их крышками, поставить в кастрюлю с водой комнатной температуры, положив на дно решетку, и держать на легком огне. Когда вода нагреется, ягоды дадут сок, содержимое банок уменьшится в объеме вдвое. Пересыпать ягоды из двух банок в одну, накрыть крышками и снова нагреть в кастрюле с водой уже до 80–85 °C. Пастеризовать:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
Затем вынуть банки из воды, укупорить крышками, перевернуть вверх дном и охладить.