Свинина, фаршированная персиками

Ингредиенты

• 1 кг свиной корейки без кости

• 2 персика

• 2–3 зубчика чеснока

• 1 ч. ложка сушеного тимьяна

• щепотка молотого имбиря

• 1 ст. ложка оливковое масло

• соль

• черный молотый перец

Приготовление

Духовку разогреть до 190 °C. Очистить персики от кожицы и косточек, нарезать небольшими кусочками, посыпать молотым имбирем.

Длинным тонким ножом сделать в мясе глубокий продольный прокол, несколько раз повернуть нож по кругу, чтобы расширить разрез. Вложить в него подготовленные персики.

Чеснок измельчить, смешать с маслом, тимьяном, солью и перцем. Обмазать этой смесью мясо. Поместить мясо на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую духовку примерно на 1 час. В процессе запекания несколько раз полить мясо выделившимся соком. Достать из духовки, накрыть и оставить на 15–20 минут, подавать с зеленым салатом.