Лобио зеленое с мясом

Ингредиенты

• 850 г говяжьей грудинки (или 1 кг бараньей)

• 800 г стручковой фасоли

• 3–4 луковицы

• 60 г животного жира

• 1–2 зубчика чеснока

• 40 г зелени

• бульон

• специи

• соль по вкусу

Приготовление

Подготовленное мясо или баранину нарезать небольшими кусками (по 30–35 г), посыпать солью, перцем и обжарить в сотейнике. После этого добавить мелко нашинкованный лук и тушить еще 10–15 минут. Затем сложить очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, залить бульоном так, чтобы он только покрыл продукты, закрыть крышкой и тушить до готовности. Заправить рубленой мятой, петрушкой, толченым чесноком, черным перцем и солью и тушить еще 5 минут.

После этого отставить лобио на бортик плиты и выдержать 25–30 минут– для придания кушанью аромата и вкуса зелени и специй.