Перец салатный в томатном соке

Ингредиенты

• 1 кг сладкого перца

• 1 л томатного сока

• 25–30 г соли

Приготовление

Перцы должны быть зрелыми, сладкими на вкус, здоровыми, без повреждений, плотными; зеленой или красной окраски.

Отобранные и отсортированные перцы вымыть в холодной воде, вырезать плодоножки, очистить от семенников и бланшировать 5–9 минут.

Дать стечь воде, выложить, горячими, в банки и залить кипящим томатным соком или протертыми томатами.

Залитые томатным соком банки с перцами накрыть подготовленными крышками и стерилизовать при температуре 100 °C:

– емкостью 0,5 л – 30–35 минут,

– емкостью 1 л – 35–40 минут.

После стерилизации банки немедленно герметично укупорить и охладить.