Стерилизованная фасоль в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты

• молодая зеленая фасоль с мягкими семенами

Для заливки:

• 1 л воды

• 250 мл 9 %-ного столового уксуса

• 100 г сахара

• 30 г соли

Пряности (на литровую банку):

• ¹/₂ лаврового листа

• 3 горошины душистого перца

• 2 горошины черного перца или чабер

Приготовление

У фасоли обрезать плодоножки и носики, удалить волокна, тщательно промыть и постепенно положить в кипящую подсоленную воду. Фасоль варить около 5 минут. Затем разрезать ее на косые полоски, разложить по банкам, переложить пряностями и залить горячей заливкой.

Банки накрыть крышками. Стерилизовать при температуре 85–90 °C:

– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,

– банки емкостью 1 л – 25 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.