Пирог с виноградом и миндалем

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 125 г сливочного масла

• 1 яичный желток

• 75 г сахара

• 225 г муки

• 1 ст. ложка рома

• цедра ¹/₂ лимона

Для начинки:

• 500 г белого винограда

• 5 яичных желтков

• 50 г сахара

• 1 стручок ванили

• 150 г молотого миндаля

• 5 яичных белков

• 50 г муки

Приготовление

Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить его на 1 час в холодильник.

Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Взбить в пену желтки с сахаром.

Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и желтковой массой. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в начинку.

Разогреть духовку до 180 °C. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить в форму, оставив края высотой 3 см. Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час.