Торт с клубничным муссом

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г пшеничной муки

• 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

• 100 г сахарного песка

• 2 яйца

Для мусса:

• 1 ст. ложка желатина

• 2 ст. ложки воды

• 450 г клубники

• 3 яйца (белки отделить от желтков)

• 75 г сахарного песка

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 300 мл густых сливок

• 2 ст. ложки слегка обжаренных миндальных хлопьев

Приготовление

Для приготовления теста смешать в однородную массу все ингредиенты. Выложить смесь в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 23 см.

Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 25 минут. Заготовка зарумянится и станет плотной. Выложить ее из формы и оставить остывать.

Для приготовления теста всыпать в воду желатин, а когда он набухнет, поставить в горячую воду, чтобы он растворился. Слегка остудить.

Измельчить в пюре 350 г клубники и протереть через сито. Взбить желтки с сахарным песком, пока масса не станет светлой и густой и не будет тянуться за взбивалкой лентами.

Добавить клубничное пюре, лимонный сок и желатин.

Взбить сливки до густоты и половину их соединить с муссом. Чистым венчиком взбить в крепкую пену яичные белки и соединить со смесью.

Разрезать испеченный бисквит пополам и положить один корж в застеленную пленкой форму.

Нарезать ломтиками оставшиеся ягоды и разложить по коржу.

Накрыть клубнику муссом, положить сверху второй корж и очень легко прижать. Поставить торт застывать в холодильник.

Перед подачей на стол выложить торт на блюдо обратной стороной вверх, снять пленку и украсить торт оставшимися сливками и миндалем.