Бозбаш «Шушинский»

Ингредиенты

• 4 клубня картофеля

• 2 айвы

• 1 ¹/₂ ст. ложки муки

• 1 головка репчатого лука

• соль

• 2 яблока

• 2 ст. ложки растительного масла

• 700 г бараньей грудинки

Приготовление

Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с 2 л воды и довести до кипения, снимая пену. Варить 1 час. Вынуть мясо из бульона. Бульон процедить.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом масле, 6–7 минут. Добавить мясо из бульона и готовить, помешивая, 8 минут. Посыпать мукой и обжаривать до получения коричневой корочки.

Картофель очистить и нарезать кубиками, айву и яблоки – дольками, удалив сердцевину. Положить подготовленные ингредиенты в кипящий бульон. Посолить и поперчить, варить 15 минут.