Бисквитные «омлеты» с клубникой
Ингредиенты
• 5 яичных желтков
• 75 г сахарного песка
• щепотка соли
• тертая цедра 1/2 лимона
• 4 яичных белка
• 40 г кукурузного крахмала
• 40 г пшеничной муки
• 40 г растопленного сливочного масла (или маргарина)
• 300 мл сливок для взбивания
• 225 г клубники
• сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Растереть желтки и 25 г сахара до получения густой светлой массы. Добавить соль и лимонную цедру.
Взбить яичные белки в крепкую пену, подсыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет стойкой и лоснящейся.
Соединить белки с желтковой смесью, затем положить крахмал и муку. Влить растопленное масло (маргарин). Заполнить приготовленной массой кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см.
Выложить массу на смазанный жиром и застеленный бумагой лист кругами размером 15 см. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10 минут до легкого зарумянивания. Остудить.
Взбить сливки до густоты. Половину каждого круга покрыть тонким слоем сливок, уложить сверху клубнику и снова покрыть слоем сливок. Отвернуть на начинку свободные половинки «омлетов».
Подавать «омлеты», посыпав сахарной пудрой.