Торт «Вишневый»

Ингредиенты

Для бисквитного теста:

• 100 г сливочного масла

• 50 г панировочных сухарей

• 4 яйца

• 100 г сахара

• 100 г молотого миндаля

• 100 г полугорького шоколада

• щепотка соли

• пакетик ванильного сахара

• 2 ст. ложки рома

Для крема:

• 15 г белого желатина

• 1 кг вишни

• 100 г сахара

• 2 ст. ложки тертой лимонной цедры

• 2 пакетика ароматической добавки для выпечки «Вишневая водка»

• 2 пакетика ванильного сахара

• 500 г взбитых сливок

• 50 г шоколадной стружки

Для украшения:

• 100 г вишни

• 50 г полугорького шоколада

• 50 г белого шоколада

• 50 г молочного шоколада

• фигурки из белого шоколада

Приготовление

Для приготовления теста смешать масло, сахар, соль, ванильный сахар и ром. Отделить желтки яиц от белков. Добавить в полученную смесь сначала желтки (по очереди), затем– растопленный полугорький шоколад.

Добавить взбитые белки и, тщательно размешивая, – молотый миндаль и панировочные сухари.

Поместить тесто в форму со съемными боковыми стенками, выложенную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 175 °C духовке 45–50 минут.

Для приготовления крема растворить 10 г желатина в холодной воде. Удалить косточки из вишен. Треть ягод отложить, из оставшейся части сделать пюре. Половину полученного пюре также отложить. Оставшееся пюре перемешать с 60 г сахара, лимонной цедрой, ароматической добавкой «Вишневая водка» и ванильным сахаром. Влить растворенный желатин.

Отложенные ягоды без косточек смешать со взбитыми сливками и шоколадной стружкой и добавить в начавшую застывать массу. На готовый корж, находящийся в форме для выпечки, выложить вишневый крем.

Затем растворить в холодной воде оставшийся желатин. Смешать оставшееся пюре с сахаром и добавить желатин. Выложить массу на вишневый крем. Поставить торт в холодильник на 2 часа. Затем снять с него форму.

Для украшения растопить по отдельности полугорький и белый шоколад. Вылить полугорький шоколад тонким слоем на плоскую поверхность и, пока он не до конца затвердел, с помощью лопаточки сделать закрученную шоколадную стружку.

Держа вишни за черенок, аккуратно обмакнуть ягоды до половины в белый растопленный шоколад и дать высохнуть.

Украсить торт шоколадной стружкой, вишнями в белом шоколаде и фигурками из белого шоколада.