Желе из яблок
Ингредиенты
• 2,5 кг яблок
• 300 мл воды
• 800 г сахара
• 1 ч. ложка винной кислоты
Приготовление
На желе рекомендуется брать кислые и несколько недозрелые яблоки, отличающиеся большим содержанием пектина.
Яблоки тщательно вымыть и разрезать на кусочки. Кожицу и сердцевину не следует удалять, так как они богаты пектином. Нарезанные яблоки поместить посуду, залить водой и варить их до размягчения. Для получения прозрачного сока не следует допускать разваривания плодов. Сок процедить через марлю и уварить до половины первоначального объема.
Затем добавить сахар и продолжать варку еще 8–10 минут.
За 2–3 минуты до снятия желе с огня добавить винную кислоту. Желе готово, когда капля его, вылитая на холодное блюдце, не растекается и легко отделяется ножом.
Готовое желе разлить в банки в горячем виде.