Айва с начинкой из пряного мясного фарша под сырной корочкой

Ингредиенты

• 4 айвы

Для начинки:

• 700–800 г фарша из курицы, свинины, говядины (2:1:1)

Для начинки:

• черный молотый перец

• 2 зубчика мелкорубленого чеснока

• соль

• пряности

• 1 луковица

• 1 пучок зелени петрушки или кинзы

Для сырной корочки:

• 300–400 г твердого сыра

Приготовление

Айву разрезать на половинки. Из каждой вырезать мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см.

Плотно начинить каждую «корзинку» фаршем с добавлением мелко нарезанного лука, чеснока, зелени и пряностей. Поставить в нагретую до 200 °C духовку на листе, смазанным небольшим количеством масла, на 15–20 минут.

Затем уменьшить температуру до 170–180 °C, налить на дно воды на 0,5 см, а сверху полить «корзинки» смесью сметаны и жирных сливок (айва с начинкой будет более сочной). Продолжить запекать еще 20–30 минут (готовность проверить прокалыванием айвы – если нож входит без затруднений, то достаточно).

Сыр натереть на крупной терке, добавить рубленую зелень петрушки и укропа, немного майонеза для вязкости массы (можно немного рубленого чеснока для пикантности). В конце приготовления выложить на каждую корзинку сырную массу и поставить под гриль на 3–5 минуты до зарумянивания.