Баклажанная икра с морковью и перцем
Ингредиенты
• 1 кг баклажанов
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2–3 сладких перца
• 2 красных спелых помидора
• растительное масло
• соль
• пряности и приправы
Приготовление
Спелые крепкие баклажаны промять, очистить от кожицы, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Затем переложить в кастрюлю.
Сладкий перец, репчатый лук и помидоры очистить и нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
Все овощи обжарить по отдельности в растительном масле. Затем присоединить к обжаренным баклажанам, посолить.
Добавить черный молотый перец, нарезанный и обжаренный в масле корень сельдерея и другие пряные добавки.
Закрыть крышкой и поставить в духовку на 15–20 минут.
Горячую баклажанную икру разложить в стерильные сухие банки, закрыть крышками.
Стерилизовать в течение 25–30 минут. Дать остыть.
Хранить в холодном месте.