ИКРА ИЗ СМЕСИ ОВОЩЕЙ

6 порций

низкая энергетическая ценность

400 г баклажанов

550 г кабачков

200 г моркови

300 белокочанной капусты

130 г репчатого лука

100 г томатного пюре

50 мл растительного масла

15 г соли

перец по вкусу

зелень

Баклажаны подготовить так же, как для икры из баклажанов, а кабачки - как для икры из кабачков.

Капусту нашинковать соломкой и тушить с небольшим количеством воды до мягкости, после чего воду слить. Лук и морковь нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле.

Подготовленные овощи измельчить в мясорубке, заправить пассерованным томатом-пюре, солью, молотым перцем, прожарить и охладить. При подаче к столу оформить зеленью.