Соус томатный с овощами
На 1 кг соуса:
800 г томатного соуса
50 г репчатого лука
50 г моркови
30 г корня петрушки
50 г сливочного масла
150 мл сухого виноградного вина
соль и специи по вкусу
Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками, спассеровать на сливочном масле, ввести в томатный соус и проварить до готовности овощей при слабом кипении. В готовый соус влить прокипяченное сухое белое вино, довести до вкуса и заправить маслом.