Утка в гречневой каше

Из домашних рецептов Григория Конюхова

1 утка

700 г гречки

500 г лука

500 г моркови

3 зубчика чеснока

1 ст. ложка сухих ягод можжевельника

1 пучок свежего шалфея

1 острый перец

соль

черный перец по вкусу

петрушка для украшения

Разрезать утку на 1 2 кусков, отрезать лишний жир.

Разогреть чугунный вок или казан, выложить куски утки кожей вниз.

Вытопить жир на средне-сильном огне, перевернуть куски утки и обжарить со всех сторон. Вынуть утку из вока, слить излишек жира, в оставшемся жире слегка обжарить порезанный полукольцами лук, добавить порезанную тонкой соломкой морковь, потушить до небольшой мягкости.

Вернуть в вок утку, приправить размолотыми ягодами можжевельника и черным перцем. Перемешать, добавить измельченный чеснок, мелко порезанный острый перец и шалфей.

Всыпать перебранную, промытую гречку, перемешать, чтобы вся крупа обволоклась жиром.

Посолить, залить кипятком, чтобы только покрыть содержимое вока. Варить на среднем огне, не закрывая крышку. Когда вода почти испарится, закрыть крышкой и поместить весь вок в духовку на 90°С на 2 часа.