ГОРБУША ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ

1 порция

низкая энергетическая ценность

130 г филе горбуши с кожей

80 г моркови

20 г репчатого лука

5 г томатной пасты

5 мл растительного масла

3 г сахара-песка

15 г воды

0,5 г соли

Морковь нарезать соломкой, репчатый лук - полукольцами, пассеровать с растительным маслом до полуготовности, добавить томатное пюре и пассеровать еще 15 минут. Затем добавить рыбный бульон или воду (12 мл на порцию), соль, сахар и варить до готовности.

Филе рыбы уложить в один ряд в посуду кожей вверх, залить горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности рыбы, добавить соль. Когда жидкость закипит, удалить пену и варить рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90°С в течение 5-7 минут, считая с момента закипания воды. При подаче рыбу соединить с овощами.