ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК ПО-СТРОГАНОВСКИ

1 порция

низкая энергетическая ценность

1 отварной говяжий язык

3 луковицы

25 г сушеных грибов

2-3 зубчика чеснока

1 помидор

1 ч. ложка лимонного сока

250 г сметаны 20%

50 г пшеничной муки

0,5 л свекольного сока

25 мл соевого соуса

1/2 ч. ложки меда

лавровый лист, гвоздика,

черный перец горошком,

кориандр молотый или хмели-сунели

2 ст. ложки растительного масла

20-25 г сливочного масла

Замочить сушеные грибы в воде до мягкости. Говяжий язык нарезать не очень тонкой соломкой и отложить. В сотейнике на растительном масле с добавлением сливочного масла обжарить нарезанный полукольцами лук и грибы. Добавить нарезанный помидор, измельченный чеснок, пряности, соевый соус и мед.

Нарезанный язык обвалять в муке, откинуть на сито или дуршлаг, убрав лишнюю муку, обжарить отдельно, после чего добавить в сотейник к овощам и грибам. В сотейнике все перемешать, влить 2/3 свекольного сока, перемешанного со сметаной.

Тушить до готовности всех ингредиентов и загустения на минимальном кипении около 10 минут, подливая частями для поддержания цвета оставшийся свекольный сок. Довести до вкуса солью и соком лимона.

Подавать горячим с картофельным пюре, жареным картофелем, гречкой, отварной репой.