Соус томатный

На 1 кг соуса:

1 л рыбного бульона

50 г пшеничной муки

50 г томатной пасты

50 г репчатого лука

30 г корня петрушки

40 г моркови

30 мл лимонного сока

50 г сливочного масла

10 г сахара

соль и специи по вкусу

Овощи и коренья нарезать соломкой, спассеровать с томатной пастой на сливочном масле, ввести в основной белый соус и проварить до готовности овощей и кореньев. Готовый соус процедить, овощи протереть, заправить соком лимона, солью, сахаром и сливочным маслом.