ЦЕСАРКА С ТУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

4 порции

средняя энергетическая ценность

1 цесарка

соль

молотый перец

50 г сливочного масла

веточка тимьяна

2 шт. лука-шалота

400 г свежих грибов по сезону (лисички, белые грибы, шампиньоны)

25 г жирной сметаны

зелень (тархун, укроп, зеленый лук) по вкусу

Подготовленную тушку цесарки натереть изнутри солью и перцем и положить туда половину сливочного масла, веточку тимьяна и один очищенный и нарезанный лук-шалот.

Положить цесарку в гусятницу с остальным маслом, обжарить со всех сторон, добавить второй лук-шалот, нарезанные грибы, посолить и поперчить по вкусу, закрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне. Затем цесарку вынуть, в грибы добавить сметану, нарезанную зелень и еще немного потушить.

Разрезать цесарку на порционные куски, выложить на блюдо, вокруг уложить грибы со сметаной.